当店のコーヒーについて

■小さなロースターが目指す、コーヒーで繋ぐサスティナブルな世界

昨今のスペシャルティコーヒー市場の発展に伴い、多くの生産国で高品質なコーヒー豆が作られるようになりました。コーヒー生産者においては、努力を重ねて品質の高いコーヒーを作れば高値で販売することができるようになり、生活水準の向上に繋がるといった仕組みが拡がりつつあります。また多くの日本の消費者にとって、コーヒーは日々の暮らしに欠かせないものとなっています。活力やリフレッシュ、リラックス、ルーティン…。コーヒーから得られるインスピレーションは人によって様々ですが、コーヒーは今や日本人の生活に深く根差した飲みものになったと言えるでしょう。私たちの主な役割は、各国の生産地からコーヒー豆を選定し、適切な焙煎を施してお客さまに美味しいコーヒーをお届けすること。生産者と消費者を繋ぐことにあります。私たちの仕事がコーヒーに関わる人々のこうした持続的な活動に貢献を果たし、そしてまた、そこに少しばかりの喜びと楽しさをつけ加え、ご提供していくことが出来ればと願っています。

■『スペシャルティ』と『サステナビリティ』

コーヒーはもちろん美味しいものをご提供したいという想いで生豆を選定致します。そうすれば自然とスペシャルティコーヒーを選定することが多くなります。しかしただ『スペシャルティ』という肩書きだけにこだわるのではありません。当店では自然環境への配慮、農園で働く人々の環境や待遇、公正な取引などの持続可能性を考慮した上で、自ら品質を判断し、『美味しく、かつ皆が幸せになれる』コーヒー豆を取り扱っていきたいと考えています。

■コーヒー豆の持つ個性に合わせた焙煎

コーヒー豆は品種、または栽培される土地の標高や土壌、降雨量、日照条件など、様々な生育環境の影響を受けてその味わいが形成されます。素晴らしい酸質を持つもの、深いコクに特徴があるもの、優しい甘みが感じられるものなど、その豆の持つ個性に合わせた焙煎を心掛け、浅煎りから深煎りまで幅広いラインナップを取り揃えています。

■NOWA coffee roastery

NOWA coffee roasteryは、2019年に創業した大阪の南森町を拠点とする小さなコーヒーロースターです。”NOWA” の店名には、『当店からコーヒー”の輪”を繋ぎ、人と人”の和”を拡げていきたい』という思いを込めています。古くから世界中の多くの人々に親しまれてきたコーヒーには、人と人とを繋ぐ不思議な魅力に溢れています。今はまだまだ小さな輪に過ぎませんが、遠い異国の生産者さんから、美味しいコーヒーに日々癒され元気づけられている私たち日本のコーヒーラバーまで、コーヒーが繋いでくれる輪を拡げていけるよう続けていきたいと思っています。

オーナー焙煎士：Sugimura Shuji
大手外食企業での10数年の勤務経験を経て、自家焙煎珈琲店を開業。確固たる焙煎技術と理論を確立するためには自ら仮説・実践・検証を繰り返し、経験を重ねることが不可欠と考え、手網焙煎から手廻し焙煎と数年に渡って独学で焙煎技術を磨く。また、珈琲に関する知識に対しては偏った主観ではない正しい知識を身につけることが必要だと考え、J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター１級を取得。コーヒーのある豊かな暮らしを広く普及させることを目指し、地域への貢献をベースにオンラインショップを通じて日本全国に新鮮な焙煎したてのコーヒーを届けるため活動しています。

NOWA coffee roastery

〒530-0041
大阪府大阪市北区天神橋1-10-24 1F
TEL: 06-6335-9950
EMAIL: info@nowacoffee.com