2023.11.11
2023.12.14
カッピング

HAIKU×NOWA CUPPING SESSION

NOWA coffee roasteryでは、HAIKU COFFEE ROASTERSさんと合同で定期的にカッピングセッションを開催しております。

普段コーヒーを飲むときは、一人で一杯のコーヒーを飲むということが多いかと思いますが、こういったカッピングイベントでは複数の人たちと一緒にいくつかの種類のコーヒーをテイスティングすることができるので、いつもは感じることのなかったコーヒーの味わいの違いや奥深さに出会えるきっかけになることがあります。

こうしたカッピングイベントを通して、多くの方にコーヒーの面白さを知っていただけたらと思っています。

■カッピングとは

カッピングとは、コーヒーの品質を評価するためのテイスティング方法のことを言います。

カッピングではコーヒーの粉量や挽目、湯量、湯温、抽出時間などの各条件を揃えやすいため個体差が生じにくいことや、一度に多くのサンプルを用意しテイスティングすることができるというメリットがあります。

私たちの方法としては、10gの中細挽きのコーヒー粉を入れ、そこに160〜170gのお湯を一気に注ぎ入れます。そのまま4分経った後に粉とお湯を攪拌して、表面に残った粉やアクを取り除きテイスティングを開始します。

カッピングを行う人によって粉量や挽目などの各条件が微妙に違うことはあると思いますが、大事なのは毎回同じ条件でカッピングを行うことです。そうすることで抽出条件によるブレを無くすことができ、コーヒーそのものの品質を適正に評価することが可能になります。

■HAIKU × NOWA CUPPING SESSION

HAIKU COFFEE ROASTERSさんは、大阪の中崎町にあるコーヒーロースター。【instagram:@haikucoffee】浅煎りを中心としたラインアップで、コーヒーの味はもちろん、店主ご夫妻のお人柄やお店の雰囲気など全てが心地良く、多くの方に愛されているロースターさんです。

以前からカッピングイベントなど出来ればいいなと考えていて、コロナ禍がようやく収まってきたところで合同でカッピングセッションをしてみませんかとHAIKU COFFEEさんにお声がけしたところ快く応じていただけて、2023年3月に第1回となる「HAIKU×NOWA CUPPING SESSION」を開催し、6月に第2回、10月に第3回と開催してきました。

誰でも参加できるようなカッピングイベントは様々なロースターやコーヒー関連会社などで行われていて、中には仕事でコーヒーに関わっているような経験豊富な方たちが、スコアシートを片手に点数をつけながら本格的なカッピングをされていることもあったりします。

「HAIKU×NOWA CUPPING SESSION」はどちらかと言えば、まだコーヒーに関しては初心者であったり、最近コーヒーに興味を持ち始めたばかりという方でも参加しやすいような場になっているかと思います。点数をつけたり、ひとつひとつフレーバーを書き出していくというよりかは、飲み比べの感覚で味わいの違いを感じてみましょうといった感じです。

■コーヒーの奥深さを体感してみませんか

「HAIKU×NOWA CUPPING SESSION」ではこれまでも、全く同じ豆をそれぞれのロースターが自分なりの焙煎をしてそれを飲み比べてみたり、同じ生産国の中でも栽培エリアが違う豆を並べてみたり、ゲストロースターの豆をお招きしたりと色々な試みをしてきました。今後もちょっとした趣向を凝らしながら、コーヒーを楽しんでいただけるよう定期的に続けていきたいと思っています。

HAIKUとNOWAのゆるりとした雰囲気の中、コーヒーの面白さ、奥深さを皆さまと一緒に楽しめればと思っています。開催の告知はその都度インスタグラム【instagram:@nowacoffeeroastery】にて投稿いたしますのでチェックをお願いします。

コーヒーをこれからもっと深く知ってみたいという方から、普段から色々なコーヒーを嗜まれている経験豊富な方まで、お一人での参加も大歓迎ですので、ぜひ皆さんで一緒にカッピングを通じてコーヒーの楽しさ、奥深さを体感しましょう！